Peptide di pisello
Peso molecolare medio <3000Dal
Fonte: proteine pep
Proprietà: polvere o granuli di colore giallo chiaro, completamente solubile in acqua
Apertura della maglia: 100/80/40 maglia
Usi: medicinali e prodotti sanitari, bevande e alimenti, ecc
Specifica
| Termini | Standard | Prova basata su | ||
| Forma organizzativa | Polvere uniforme, morbida, non agglomerante |
Q/HBJT0004S-2018 | ||
| Colore | Polvere bianca o giallo chiaro | |||
| Gusto e olfatto | Ha il gusto e l'odore unici di questo prodotto, nessun odore particolare | |||
| Impurità | Nessuna impurità esogena visibile | |||
| finezza（g/ml） | Setaccio passante al 100% con apertura di 0,250 mm | ------ | ||
| Proteine（% 6,25） | ≥80,0 (base secca) | GB5009.5 | ||
| contenuto di peptidi (%) | ≥70,0 (base secca) | GB/T22492 | ||
| Umidità(%) | ≤7,0 | GB5009.3 | ||
| Cenere(%) | ≤7,0 | GB5009.4 | ||
| valore del ph | ------ | ------ | ||
| Metalli pesanti (mg/kg) | （Pb）* | ≤0,40 | GB5009.12 | |
| （Hg）* | ≤0,02 | GB5009.17 | ||
| (CD)* | ≤0,20 | GB5009.15 | ||
| Batteri totali（CFU/g） | UFC/g,n=5,c=2,m=104, M=5×105; | GB4789.2 | ||
| Coliformi（MPN/g） | UFC/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | GB4789.3 | ||
| Batteri patogeni (Salmonella, Shigella, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus)* | Negativo | GB4789.4、GB4789.10 | ||
Diagramma di flusso
Applicazione
Integratore alimentare
Le qualità nutrizionali contenute nelle proteine dei piselli possono essere utilizzate per integrare le persone che presentano determinate carenze o che desiderano arricchire la propria dieta con sostanze nutritive.I piselli sono un’ottima fonte di proteine, carboidrati, fibre alimentari, minerali, vitamine e sostanze fitochimiche.Ad esempio, le proteine dei piselli possono bilanciare l’assunzione di ferro poiché sono ricche di ferro.
Sostituto dietetico.
Le proteine dei piselli possono essere utilizzate come sostituti proteici per coloro che non possono consumare altre fonti poiché non derivano da nessuno degli alimenti allergenici più comuni (grano, arachidi, uova, soia, pesce, crostacei, noci e latte).Può essere utilizzato nei prodotti da forno o in altre applicazioni di cucina per sostituire gli allergeni comuni.Viene anche lavorato industrialmente per formare prodotti alimentari e proteine alternative come prodotti a base di carne alternativi e prodotti non caseari.I produttori di alternative includono Ripple Foods, che produce un latte di piselli alternativo al latte.Anche le proteine dei piselli sono alternative alla carne.
Ingrediente funzionale
Le proteine dei piselli vengono utilizzate anche come ingrediente funzionale a basso costo nella produzione alimentare per migliorare il valore nutrizionale e la consistenza dei prodotti alimentari.Possono anche ottimizzare la viscosità, l'emulsificazione, la gelificazione, la stabilità o le proprietà di legare i grassi degli alimenti.Ad esempio, la capacità delle proteine dei piselli di formare schiume stabili è una proprietà importante nelle torte, nei soufflé, nelle guarnizioni montate, nei fondenti, ecc.
Pacchetto
| Con paletta | 10 kg/sacco, sacchetto interno in polietilene, esterno sacchetto kraft;45 sacchi/pallet, 450 kg/pallet, Contenitore da 4500 kg/20 piedi, contenitore da 10 pallet/20 piedi, |
| Senza pallet | 10 kg/sacco, sacchetto interno in polietilene, esterno sacchetto kraft;Contenitore da 6000 kg/20 piedi |
Trasporto e stoccaggio
Trasporto
I mezzi di trasporto devono essere puliti, igienici, esenti da odori e inquinamento;
Il trasporto deve essere protetto dalla pioggia, dall'umidità e dall'esposizione alla luce solare.
È severamente vietato mescolare e trasportare oggetti tossici, nocivi, dall'odore particolare e facilmente inquinati.
Magazzinaggiocondizione
Il prodotto deve essere conservato in un magazzino pulito, ventilato, resistente all'umidità, ai roditori e inodore.
Dovrebbe esserci un certo spazio quando si conserva il cibo, la parete divisoria dovrebbe essere sollevata da terra,
È severamente vietato mischiare con oggetti tossici, nocivi, maleodoranti o inquinanti.
Rapporti
1. Elenco del contenuto di aminoacidi
| NO. | CONTENUTO DI AMINOACIDI | Risultati dei test （g/100 g） |
| 1 | Acido aspartico | 14.309 |
| 2 | Acido glutammico | 20.074 |
| 3 | Serina | 3.455 |
| 4 | Istidina | 1.974 |
| 5 | Glicina | 3.436 |
| 6 | Treonina | 2.821 |
| 7 | Arginina | 6.769 |
| 8 | Alanina | 0,014 |
| 0 | Tirosina | 1.566 |
| 10 | Cistina | 0,013 |
| 11 | Valina | 4.588 |
| 12 | Metionina | 0,328 |
| 13 | Fenilalanina | 4.839 |
| 14 | Isoleucina | 0,499 |
| 15 | Leucina | 6.486 |
| 16 | Lisina | 6.663 |
| 17 | Prolina | 4.025 |
| 18 | Triptofano | 4.021 |
| Totale parziale: | 85.880 | |
2. Peso molecolare medio
Metodo di prova: GB/T 22492-2008
| Intervallo di peso molecolare | Percentuale dell'area di picco | Peso molecolare medio numerico | Peso molecolare medio ponderale |
| >5000 | 0,23 | 5743 | 5871 |
| 5000-3000 | 1.41 | 3666 | 3744 |
| 3000-2000 | 2.62 | 2380 | 2412 |
| 2000-1000 | 9.56 | 1296 | 1349 |
| 1000-500 | 23.29 | 656 | 683 |
| 500-180 | 46,97 | 277 | 301 |
| <180 | 15.92 | / | / |
| Termini | Standard | Prova basata su | ||
| Forma organizzativa | Polvere uniforme, morbida, non agglomerante | Q/HBJT0004S-2018 | ||
| Colore | Polvere bianca o giallo chiaro | |||
| Gusto e olfatto | Ha il gusto e l'odore unici di questo prodotto, nessun odore particolare | |||
| Impurità | Nessuna impurità esogena visibile | |||
| finezza（g/ml） | Setaccio passante al 100% con apertura di 0,250 mm | —- | ||
| Proteine（% 6,25） | ≥80,0 (base secca) | GB5009.5 | ||
| contenuto di peptidi (%) | ≥70,0 (base secca) | GB/T22492 | ||
| Umidità(%) | ≤7,0 | GB5009.3 | ||
| Cenere(%) | ≤7,0 | GB5009.4 | ||
| valore del ph | —- | —- | ||
| Metalli pesanti (mg/kg) | （Pb）* | ≤0,40 | GB5009.12 | |
| （Hg）* | ≤0,02 | GB5009.17 | ||
| (CD)* | ≤0,20 | GB5009.15 | ||
| Batteri totali（CFU/g） | UFC/g,n=5,c=2,m=104, M=5×105; | GB4789.2 | ||
| Coliformi（MPN/g） | UFC/g, n=5,c=1,m=10, M=102 | GB4789.3 | ||
| Batteri patogeni (Salmonella, Shigella, Vibrio parahaemolyticus, Staphylococcus aureus)* | Negativo | GB4789.4、GB4789.10 | ||
Diagramma di flusso per la produzione di peptidi di pisello
Supplemento
Le qualità nutrizionali contenute nelle proteine dei piselli possono essere utilizzate per integrare le persone che presentano determinate carenze o che desiderano arricchire la propria dieta con sostanze nutritive.I piselli sono un’ottima fonte di proteine, carboidrati, fibre alimentari, minerali, vitamine e sostanze fitochimiche.Ad esempio, le proteine dei piselli possono bilanciare l’assunzione di ferro poiché sono ricche di ferro.
Sostituto dietetico.
Le proteine dei piselli possono essere utilizzate come sostituti proteici per coloro che non possono consumare altre fonti poiché non derivano da nessuno degli alimenti allergenici più comuni (grano, arachidi, uova, soia, pesce, crostacei, noci e latte).Può essere utilizzato nei prodotti da forno o in altre applicazioni di cucina per sostituire gli allergeni comuni.Viene anche lavorato industrialmente per formare prodotti alimentari e proteine alternative come prodotti a base di carne alternativi e prodotti non caseari.I produttori di alternative includono Ripple Foods, che produce un latte di piselli alternativo al latte.Anche le proteine dei piselli sono alternative alla carne.
Ingrediente funzionale
Le proteine dei piselli vengono utilizzate anche come ingrediente funzionale a basso costo nella produzione alimentare per migliorare il valore nutrizionale e la consistenza dei prodotti alimentari.Possono anche ottimizzare la viscosità, l'emulsificazione, la gelificazione, la stabilità o le proprietà di legare i grassi degli alimenti.Ad esempio, la capacità delle proteine dei piselli di formare schiume stabili è una proprietà importante nelle torte, nei soufflé, nelle guarnizioni montate, nei fondenti, ecc.
con pallet:
10 kg/sacco, sacchetto interno in polietilene, esterno sacchetto kraft;
28 sacchi/pallet, 280 kg/pallet,
Contenitore da 2800 kg/20 piedi, contenitore da 10 pallet/20 piedi,
senza pallet:
10 kg/sacco, sacchetto interno in polietilene, esterno sacchetto kraft;
Contenitore da 4500 kg/20 piedi
Trasporto e stoccaggio
Trasporto
I mezzi di trasporto devono essere puliti, igienici, esenti da odori e inquinamento;
Il trasporto deve essere protetto dalla pioggia, dall'umidità e dall'esposizione alla luce solare.
È severamente vietato mescolare e trasportare oggetti tossici, nocivi, dall'odore particolare e facilmente inquinati.
Magazzinaggiocondizione
Il prodotto deve essere conservato in un magazzino pulito, ventilato, resistente all'umidità, ai roditori e inodore.
Dovrebbe esserci un certo spazio quando si conserva il cibo, la parete divisoria dovrebbe essere sollevata da terra,
È severamente vietato mischiare con oggetti tossici, nocivi, maleodoranti o inquinanti.
