Gelatina alimentare
1. Materia prima: fonti di gelatina alimentare Yasin per la pelle animale provenienti da pascoli privi di inquinamento dello Yunnan, Gansu, Mongolia, ecc.
2. Lavoratori esperti: la maggior parte dei nostri lavoratori ha una vasta esperienza e lavora con noi nella produzione di gelatina da oltre 15 anni. 3. Supporto tecnico: Yasin può fornirti supporto tecnico in caso di problemi nella produzione della nostra gelatina alimentare.
4. Ecologico: abbiamo investito e aggiornato il nostro sistema di trattamento delle acque reflue di circa 2 milioni di dollari per mantenere un approccio sostenibile ed ecologico
Alcune specifiche della gelatina alimentare
| Applicazione | Per orsetti gommosi | Per caramelle gommose | Per i marshmallow |
| Forza della gelatina | 250 fioriture | 220-250 fioritura | 230-250 fioritura |
| Viscosità (personalizzata) | 2,9-3,2 mpa.s | 2,8-3,2 mpa.s | 3,2-4,0 mpa.s |
| trasparenza | 450mm | 500 millimetri | 500 millimetri |
Applicazione
Confetteria
I dolciumi sono in genere preparati a partire da una base di zucchero, sciroppo di mais e acqua. A questa base vengono aggiunti modificatori di sapore, colore e consistenza. La gelatina è ampiamente utilizzata in pasticceria perché forma schiuma, gel o si solidifica in un pezzo che si dissolve lentamente o si scioglie in bocca.
Dolciumi come gli orsetti gommosi contengono una percentuale relativamente alta di gelatina. Queste caramelle si sciolgono più lentamente, prolungando il piacere della caramella e rendendone il sapore più omogeneo.
La gelatina viene utilizzata nei dolci montati, come i marshmallow, dove serve ad abbassare la tensione superficiale dello sciroppo, stabilizzare la schiuma aumentandone la viscosità, fissarla tramite la gelatina e impedire la cristallizzazione dello zucchero.
La gelatina viene utilizzata nei dolciumi schiumosi in una percentuale compresa tra il 2 e il 7%, a seconda della consistenza desiderata. Le schiume gommose utilizzano circa il 7% di gelatina Bloom 200-275. I produttori di marshmallow utilizzano generalmente il 2,5% di gelatina Bloom Tipo A 250.
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| Funzione | Fioritura | Tipo * | Viscosità | Dosaggio (in cp) |
| Confetteria | |||||
| gomme di gelatina |
| 180-260 | A/B | basso-alto | 6 - 10 % |
| Gomme da masticare al vino (gelatina + amido) |
| 100-180 | A/B | basso-medio | 2 - 6 % |
| Caramelle masticabili (frutta gommosa, caramelle) |
| 100-150 | A/B | medio-alto | 0,5 - 3% |
| Marshmallow (depositato o estruso) |
| 200-260 | A/B | medio-alto | 2 – 5% |
| Torrone |
| 100-150 | A/B | medio-alto | 0,2 – 1,5% |
| Liquirizia |
| 120-220 | A/B | basso-medio | 3 – 8% |
| Rivestimento (gomma da masticare – confetti) |
| 120-150 | A/B | medio-alto | 0,2 – 1% |
Chiarificazione del vino e del succo
Agendo come coagulante, la gelatina può essere utilizzata per precipitare le impurità durante la produzione di vino, birra, sidro e succhi. Presenta i vantaggi di una conservabilità illimitata nella sua forma secca, facilità di manipolazione, rapidità di preparazione e un'eccellente chiarificazione.
| Funzione | Fioritura | Tipo * | Viscosità | Dosaggio (in cp) | ||||||
| Chiarificazione del vino e del succo | ||||||||||
| 80-120 | A/B | basso-medio | 5-15 g/hl | ||||||
Domande frequenti
D1: Quali sono i diversi tipi di gelatina?
La gelatina è disponibile in diverse forme, tra cui gelatina in polvere o gelatina granulare, con diverse concentrazioni e valori di bloom. Diversi tipi sono adatti a diverse applicazioni.
D2. I vostri prodotti in gelatina provengono da fonti sostenibili?
Sì, è fondamentale garantire che la gelatina utilizzata provenga da fornitori etici e sostenibili e che il processo di produzione segua pratiche sostenibili.
D3: I vostri prodotti a base di gelatina sono privi di allergeni, additivi o conservanti?
Sì. È importante verificare che i prodotti a base di gelatina siano privi di allergeni, additivi o conservanti, soprattutto per le persone con restrizioni o preferenze alimentari specifiche.
D4. Qual è la vostra capacità produttiva? Potete soddisfare ordini di grandi dimensioni?
La nostra capacità produttiva di oltre 1000 tonnellate ci consente di gestire grandi ordini o di soddisfare specifiche esigenze di produzione.
D5: Quali sono i tempi di evasione degli ordini e di spedizione?
Yasin può garantire tempi di consegna rapidi, circa 10 giorni.