Applicazione e funzione del collagene
Cibo cotto al forno: La soluzione di peptidi di collagene decomposta dalla collagenasi ha proprietà antiossidanti, che possono ridurre i radicali liberi nell'organismo e inibire malattie e invecchiamento. Il suo sapore, la sua consistenza e il suo colore sono naturali, non richiede complicati processi di stagionatura e non ci sono limiti alla quantità aggiunta; buona fluidità, eccellente bagnabilità, solubile in acqua fredda, non facile da agglomerare, buona disperdibilità e compatibilità con vari alimenti.
Beneficio: Il collagene non solo svolge un ruolo legante nel processo di produzione delle torte, ma ha anche un effetto soffice, che può renderle più soffici e glutinose. I peptidi proteici possono aumentare l'efficacia sbiancante, antiossidante e nutriente.
Vino: I peptidi di collagene possono riparare la mucosa gastrica e il fegato. L'inibizione del TNF-α (fattore di necrosi tumorale-α) da parte dei peptidi di collagene può ridurre l'apoptosi degli epatociti e il rilascio di radicali liberi dell'ossigeno e di enzimi lisosomiali nei leucociti, proteggendo così il fegato. I peptidi di collagene possono ridurre l'incidenza di sanguinamento e ulcere nella mucosa gastrica. Il processo di crescita, rinnovamento e riparazione dell'epitelio della mucosa gastrica è strettamente regolato. Questo meccanismo di regolazione proviene principalmente dalla mucosa stessa e coinvolge una varietà di sostanze peptidiche. Esistono due meccanismi di riparazione dopo un danno alla mucosa gastrica: migrazione e proliferazione epiteliale; Le sostanze peptidiche del gruppo includono la famiglia EGF, la famiglia dei fattori di crescita leganti l'eparina, la famiglia dei peptidi trifoglio, la famiglia delle proteine oncogeniche e gli ormoni gastrointestinali.
Prodotti lattiero-caseari: Il collagene può essere utilizzato nei prodotti lattiero-caseari liquidi, come latte puro, yogurt e bevande, dove non solo mantiene diverse funzioni biologiche originali, ma svolge anche un ruolo importante nel migliorare la qualità dei prodotti lattiero-caseari.
Beneficio: Il collagene si trova nel tessuto connettivo dell'intestino e contribuisce a sostenere e rafforzare lo strato protettivo del tratto digerente. Aumentando l'assunzione di collagene, è possibile contribuire alla formazione del tessuto gastrointestinale e promuovere la salute intestinale. L'aggiunta di peptidi di collagene allo yogurt può raddoppiare l'effetto di miglioramento intestinale e, allo stesso tempo, può migliorare la pelle e arricchire il valore nutrizionale.
Con il continuo sviluppo dell'industria lattiero-casearia, l'aggiunta di collagene ai prodotti lattiero-caseari diventerà sicuramente una tendenza. Come lo yogurt al gusto di peptidi di collagene e composto di melograno e ciliegia commercializzato da Mengniu.
Tè al lattebevande, ecc.: aggiunti alle bevande solide, in modo che le persone possano integrare i peptidi di collagene durante l'ingestione di caffè, latte di soia, tè al latte e altri alimenti, come il caffè bianco lanciato da Foteli, in cui il contenuto di collagene di pesce è di 2,5 g/43 g
Vantaggi: La polvere di peptidi di collagene viene aggiunta alle bevande, apportando nutrienti essenziali al corpo umano, bilanciando l'alimentazione e conferendo al cibo una triplice funzione: nutriente, curativa e estetica.