Curiosi di conoscere gli ingredienti del marshmallow fluff? Scoprite se la gelatina è presente in questo dolce tanto amato e valutate le opzioni per la vostra dieta, in particolare alternative più salutari fatte in casa. Scoprite se la gelatina è presente in questo dolce preferito! Per raggiungere la temperatura corretta di 113 °C per lo sciroppo di zucchero e il softball, è necessario un termometro.
Cos'è il Marshmallow Fluff?
Il marshmallow fluff è una crema spalmabile liscia, leggera e zuccherina, ideale per panini o ricette come i Rice Krispies, le barrette o il fudge. È possibile acquistarlo in molti supermercati, ma prepararlo in casa è facile e ne vale la pena.
Per preparare il marshmallow fluff fatto in casa, sbattete gli albumi con acqua e zucchero bollente fino a ottenere un composto spumoso e leggero. Si conserva a temperatura ambiente in un contenitore ermetico fino a 6 settimane e, una volta utilizzato, necessita di essere conservato in frigorifero o congelatore.
Il soffice può essere spalmato sui panini per preparare il "fluffernutter" al burro di arachidi o usato come guarnizione per la cioccolata calda. L'elenco continua, ma negli ultimi tempi è stato aggiunto il gelato al visone. Pur essendo soffice, diventa stucchevole subito dopo averlo preparato. Per gustarlo al meglio, è meglio consumarlo entro pochi giorni dalla preparazione.
Ingredienti comuni nel Marshmallow Fluff
Spesso preparavo albumi, zucchero e gelatina commestibile-soffice, ma funziona anche una versione vegana! Questo soffice marshmallow fatto in casa è facile da preparare e ha un sapore delizioso, se non migliore, delle versioni commerciali!
Questa ricetta riguarda la regolazione del calore e dei tempi di preparazione dello sciroppo. Intorno ai 110 °C, lo sciroppo deve essere "morbido".
Montate il marshmallow fluff fino a renderlo leggero e spumoso; potete aggiungere l'estratto di vaniglia per aromatizzare ulteriormente, ma questo passaggio è facoltativo. Potete poi spalmarlo su panini o biscotti; un abbinamento popolare è quello tra strati di burro d'arachidi e Fluffernutter!
Importanza della gelatina nei marshmallow
Sarebbe utile avere la gelatina per rendere i marshmallow soffici. È il risultato della parziale scomposizione del collagene delle pelli animali in singole molecole proteiche che perdono forma quando vengono riscaldate e poi riacquistano forma. Allo stesso tempo, è fredda, ecco perché la gelatina stessa mantiene un'elasticità gommosa e la peluria dei marshmallow può avere una flessibilità traboccante.
I marshmallow sarebbero incredibilmente diversi senza gelatina e molto più soffici e sottili! La gelatina aiuta i macarons al cocco a rimanere stabili a lungo, poiché mantiene la loro struttura spumosa.
Mentre gli albumi possono aiutare a dare inizio alla struttura spumosa dei marshmallow, aggiungere un po' di zucchero in più darà loro forma e sostegno, soprattutto quando saranno fuori o in frigorifero senza collassare, perché se si trattasse solo di uova crude sbattute, qualsiasi cosa si ridurrebbe a pieghe lacrimose dopo 3 ore a temperatura ambiente (o anche il doppio in meno).
Il Marshmallow Fluff contiene gelatina?
La gelatina è una proteina animale strutturale estratta come sostanza solida da ossa, zoccoli e altri tessuti bolliti come tendini o legamenti, mediante bollitura del collagene in acqua: Comitato Editoriale di Standardized Animal Extracts. È adatta alla produzione alimentare come agente gelificante, addensante e stabilizzante. Uno dei tipi più comuni utilizzati in molte applicazioni è gelatina bovina. Essoè ricavato dalle mucche) Può essere utilizzato, a seconda della sua versatilità ed efficacia, per creare vari prodotti.
Non sono quindi vegani; tuttavia, il marshmallow fluff è comunque un prodotto che vegani e vegetariani possono gustare, a patto che scelgano prodotti realizzati senza gelatina convenzionale di origine animale.
Poiché il marshmallow fluff è fatto con albumi d'uovo, è molto più probabile trovare una versione senza gelatina rispetto ai marshmallow standard.
Confronto con i marshmallow tradizionali in termini di contenuto di gelatina
Come preparare questo semplice marshmallow fluff vegano? La crema di marshmallow, invece, non contiene prodotti di origine animale e dovrebbe essere adatta a vegani o vegetariani. La sostanza viscosa nei marshmallow si chiama gelatina e, lo sapevate che deriva dalle zampe dei vitelli? Quindi, non dovrebbe essere adatta a vegani o vegetariani.
Puoi spalmare questo marshmallow su tutti i dessert, come biscotti, torte e dolcetti di riso soffiato. Inoltre, può essere usato anche su un panino o altri snack.
Dissoluzione gelatina nei marshmallow Ènormalmente preparato nello sciroppo di zucchero, ma prima bisogna prepararlo in modo che si leghi; bisogna mescolarlo con acqua fredda e lasciarlo addensare.
Gli albumi montati a neve vengono montati fino a ottenere un composto sodo e lucido, quindi incorporati in una massa di sciroppo e gelatina fredda per ottenere quella consistenza gonfia che associamo alla spumosa consistenza dei marshmallow.
Gelatina senza sapore vs. Marshmallow Fluff
La crema di marshmallow fatta in casa è deliziosa come ripieno per i biscotti (pensate ai fluffernutters, burro di arachidi con marshmallow fluff).
La crema di marshmallow può essere utilizzata anche come guarnizione per coppe gelato o come salsa per frutta fresca. Può anche essere utilizzata per preparare deliziosi dessert come fudge o tartufi. Preparare il marshmallow fluff da zero richiede precisione negli ingredienti e nella cottura dello sciroppo di zucchero: questo garantirà la fase di raffreddamento (determinata da un termometro per dolci) necessaria.
È così che puoi sapere se il tuo marshmallow fluff sarà soffice una volta montato e potrà assumere deliziosi sapori come la scorza di limone o lo sciroppo d'acero.
Halal Considerazioni
La gelatina è una proteina naturale derivata da pelli, cartilagini e ossa animali. Rende i marshmallow cremosi; la si può trovare in gelatine o budini. Purtroppo, in genere proviene da haram, ovvero dai maiali.
In alcuni casi, gelatina halal fattoda mucche o polli è conforme agli standard religiosi richiesti che consentono il consumo di animali macellati se prima della macellazione è stata resa lode ad Allah e non a falsi idoli; questi non contengono ingredienti a base di maiale, anche se può essere difficile per la maggior parte delle persone poiché le aziende usano "gelatina kosher", ma questo potrebbe anche finire per essere automaticamente compreso in termini di gelatina tradizionale.
Alternative vegane e vegetariane
I marshmallow sono semplicemente zucchero (e, a ben guardare), fatti con gelatina, ricavata da tessuti connettivi animali, ovvero legamenti e pelle. Le alternative vegane possono essere d'aiuto. Potrebbero includere la preparazione di versioni casalinghe che in genere utilizzano pectina o agar-agar come addensanti.
Acquistate marshmallow soffici vegani, come quelli di Dandies. I loro marshmallow sono vegani, senza sciroppo di mais e adatti a tutti gli allergeni.
Prepara il tuo marshmallow fluff vegano sbattendo l'aquafaba (il liquido di cottura di fagioli o legumi) con lo zucchero a velo. Il sapore di vaniglia o di cioccolato fuso aggiunge un ulteriore tocco di sapore.
Tipi di gelatine utilizzate
Per molti americani, il Marshmallow Fluff è un tesoro nazionale che offre un comfort food nostalgico, tipico dei dolci dell'infanzia. Ha persino un festival dedicato! È un ingrediente amato dai fan, dai panini al fluffernutter alle whoopie pie.
IL gelatina alimentareLa scienza alla base dei marshmallow può essere complessa. Tuttavia, una cosa è certa: per raggiungere la fase di pallina morbida nello sciroppo di zucchero, la temperatura deve essere compresa tra 235ILF e 240ILF (un numero esatto che rende il marshmallow soffice e soffice come un uovo!)
Conclusione:
Ecco fatto: il marshmallow fluff, sebbene generalmente fatto con gelatina di origine animale, è un bel ritorno all'infanzia. Può arricchire i dessert o persino arricchire gli spuntini più semplici. Anche se, se preparato in casa, può essere molto più sano (dato che contiene i seguenti ingredienti come sostituti, come l'agar agar o prodotti certificati vegani):
