Cos'è veramente la gelatina

Come ingrediente, la gelatina sembra abbastanza comune. Dopotutto, si trova in una varietà di alimenti di uso quotidiano: dai cereali per la colazione e yogurt ai marshmallow e orsetti gommosi, e (ovviamente) al quasi omonimo dolcetto Jell-O. Ma sapere da dove proviene il cibo non significa solo sapere da dove proviene. È importante comprendere l'elenco degli ingredienti e rimanere informati su ciò che si introduce nel proprio corpo.

Anche se la vedi spesso sulle etichette di alimenti e integratori di uso comune, sai davvero di cosa è fatta la gelatina? Per aiutarti a comprendere questo ingrediente comune, ma controverso, ci siamo presi la libertà di raccogliere tutto ciò che dovresti sapere sulla gelatina, inclusi i suoi componenti, i benefici del suo consumo e alcuni dei suoi possibili svantaggi.

La gelatina non è solo un ingrediente frequentemente utilizzato in una varietà di alimenti, ma si trova anche nei processi fotografici, nella colla, nei prodotti cosmetici e, grazie al suo contenuto di collagene, viene perfino utilizzata in medicinali e integratori.

La composizione della gelatina può variare notevolmente a seconda della provenienza delle materie prime.2 (Vegetariani e vegani, potreste voler saltare direttamente questa parte). Più comunemente, dopo la rimozione della carne animale destinata al consumo, i pezzi rimanenti vengono accuratamente puliti, asciugati e separati da batteri e minerali. Queste parti possono includere pelle, ossa e pezzi a basso contenuto di carne, come le orecchie. Una volta sterilizzata e accuratamente lavorata, la gelatina è considerata idonea all'uso e viene venduta da sola o utilizzata come ingrediente in una serie di altri prodotti.

I vantaggi

Ci sono molti benefici nel consumo di gelatina (ovvero, quando non è presente nei dessert altamente lavorati). Sebbene il corpo produca naturalmente collagene, è comunque benefico mangiare alimenti o assumere integratori che lo contengono, inclusa la gelatina.