Gelatina commestibile di pelle di manzo ad alta trasparenza di buona qualità 2019 per caramelle gommose
È davvero un ottimo modo per migliorare i nostri prodotti e servizi. La nostra missione è quella di creare prodotti creativi per i clienti con un'esperienza eccellente. Gelatina commestibile di pelle di manzo ad alta trasparenza di buona qualità per caramelle gommose del 2019. Inviateci il vostro campione e l'anello colorato per consentirci di produrre secondo le vostre specifiche. La vostra richiesta è benvenuta! Non vediamo l'ora di costruire una collaborazione a lungo termine con voi!
È davvero un ottimo modo per migliorare i nostri prodotti e servizi. La nostra missione dovrebbe essere quella di creare prodotti creativi per i clienti con una conoscenza approfondita. Gelatina di manzo cinese e gelatina commestibileGrazie a un sistema operativo completamente integrato, la nostra azienda si è guadagnata una solida reputazione per l'alta qualità dei suoi prodotti, i prezzi ragionevoli e l'eccellente servizio. Abbiamo inoltre implementato un rigoroso sistema di gestione della qualità in entrata, lavorazione e consegna dei materiali. Rispettando il principio "Credito al primo posto e supremazia del cliente", accogliamo con favore clienti nazionali e internazionali che desiderano collaborare con noi e progredire insieme per creare un futuro brillante.
Applicazione
Confetteria
I dolciumi sono solitamente preparati a partire da una base di zucchero, sciroppo di mais e acqua. A questa base vengono aggiunti modificatori di sapore, colore e consistenza. La gelatina è ampiamente utilizzata in pasticceria perché forma schiuma, gel o si solidifica in un pezzo che si dissolve lentamente o si scioglie in bocca.
Dolciumi come gli orsetti gommosi contengono una percentuale relativamente alta di gelatina. Queste caramelle si sciolgono più lentamente, prolungando il piacere della caramella e rendendone il sapore più omogeneo.
La gelatina viene utilizzata nei dolci montati, come i marshmallow, dove serve ad abbassare la tensione superficiale dello sciroppo, stabilizzare la schiuma aumentandone la viscosità, fissarla tramite la gelatina e impedire la cristallizzazione dello zucchero.
La gelatina viene utilizzata nei dolciumi schiumosi in una percentuale compresa tra il 2 e il 7%, a seconda della consistenza desiderata. Le schiume gommose utilizzano circa il 7% di gelatina Bloom 200-275. I produttori di marshmallow utilizzano generalmente il 2,5% di gelatina Bloom Tipo A 250.
| Funzione | Fioritura | Tipo * | Viscosità | Dosaggio (in cp) | |
| Confetteria | |||||
| gomme di gelatina |
| 180-260 | A/B | basso-alto | 6 – 10 % |
| Gomme da masticare al vino (gelatina + amido) |
| 100-180 | A/B | basso-medio | 2 – 6 % |
| Caramelle masticabili (frutta gommosa, caramelle) |
| 100-150 | A/B | medio-alto | 0,5 – 3% |
| Marshmallow (depositato o estruso) |
| 200-260 | A/B | medio-alto | 2 – 5% |
| Torrone |
| 100-150 | A/B | medio-alto | 0,2 – 1,5% |
| Liquirizia |
| 120-220 | A/B | basso-medio | 3 – 8% |
| Rivestimento (gomma da masticare – confetti) |
| 120-150 | A/B | medio-alto | 0,2 – 1% |
Latticini e dessert
Le origini dei dessert a base di gelatina risalgono al 1845, quando negli Stati Uniti fu rilasciato un brevetto per la "gelatina portatile" da utilizzare nei dessert. I dessert a base di gelatina sono ancora popolari: l'attuale mercato statunitense dei dessert a base di gelatina supera i 45 milioni di kg all'anno.
I consumatori di oggi sono attenti all'apporto calorico. I dessert alla gelatina tradizionali sono facili da preparare, hanno un sapore gradevole, sono nutrienti, sono disponibili in una varietà di gusti e contengono solo 80 calorie per porzione da mezza tazza. Le versioni senza zucchero apportano solo otto calorie a porzione.
I sali tampone vengono utilizzati per mantenere il pH corretto per il sapore e le caratteristiche di presa. Storicamente, una piccola quantità di sale veniva aggiunta come esaltatore di sapidità.
I dessert a base di gelatina possono essere preparati utilizzando gelatina di tipo A o di tipo B con Bloom compresi tra 175 e 275. Maggiore è il Bloom, minore è la quantità di gelatina necessaria per una corretta solidificazione (ad esempio, una gelatina con Bloom 275 richiederà circa l'1,3% di gelatina, mentre una gelatina con Bloom 175 ne richiederà il 2,0% per ottenere una solidificazione equivalente). È possibile utilizzare dolcificanti diversi dal saccarosio.
| Funzione | Fioritura | Tipo * | Viscosità | Dosaggio (in cp) | ||
| Latticini e dessert | ||||||
| Dessert di gelatina |
| 180-260 | A/B | medio-alto | 1,5 – 3% | |
| Yogurt |
| 200-250 | A/B | medio-alto | 0,2 – 1% | |
| Dessert aerati (tipi di mousse) |
| 180-240 | A/B | medio-alto | 0,3 – 2% | |
| Budini e creme |
| 200-240 | A/B | medio-alto | 0,2 – 2% | |
| Formaggio morbido e fuso |
| 180-240 | A/B | medio-alto | 0,1 – 0,3% | |
| Gelati |
| 120-160 | A/B | basso-medio | 0,2 – 1,0% | |
| Glasse |
| 220-280 | A/B | medio-alto | 0,5 – 1,0% | |
Carne e pesce
La gelatina viene utilizzata per gelificare aspic, formaggi a base di carne, souse, involtini di pollo, prosciutti glassati e in scatola e prodotti a base di carne in gelatina di ogni tipo. La gelatina ha la funzione di assorbire i succhi della carne e di dare forma e struttura a prodotti che altrimenti si sfalderebbero. Il livello di utilizzo normale varia dall'1 al 5% a seconda del tipo di carne, della quantità di brodo, del Bloom della gelatina e della consistenza desiderata nel prodotto finale.
| Funzione | Fioritura | Tipo * | Viscosità | Dosaggio (in cp) | ||
| Carne e pesce | ||||||
| Prosciutti |
| 200-250 | A/B | medio | Qualità | |
| Aspic |
| 150-280 | A/B | medio-alto | 3,5 – 18% | |
| Carne in scatola |
| 250-280 | A/B | medio-alto | 1,5 – 3% | |
| Carne in scatola |
| 250-280 | A/B | medio-alto | 1,5 – 3% | |
| Torte (paté) |
| 180-250 | A/B | medio-alto | 1,3 – 3% | |
| Carne cotta congelata |
| 200-240 | B | medio-alto | 0,5 – 3% | |
Chiarificazione del vino e del succo
Agendo come coagulante, la gelatina può essere utilizzata per precipitare le impurità durante la produzione di vino, birra, sidro e succhi. Presenta i vantaggi di una conservabilità illimitata nella sua forma secca, facilità di manipolazione, rapidità di preparazione e un'eccellente chiarificazione.
| Funzione | Fioritura | Tipo * | Viscosità | Dosaggio (in cp) | ||||||||
| Chiarificazione del vino e del succo | ||||||||||||
| 80-120 | A/B | basso-medio | 5-15 g/hl | ||||||||
Specifica
| Gelatina alimentare | ||
| Articoli fisici e chimici | ||
| Forza della gelatina | Fioritura | 140-300Bloom |
| Viscosità (6,67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Ripartizione della viscosità | % | ≤10.0 |
| Umidità | % | ≤14.0 |
| Trasparenza | mm | ≥450 |
| Trasmittanza 450nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Cenere | % | ≤2.0 |
| anidride solforosa | mg/kg | ≤30 |
| Perossido di idrogeno | mg/kg | ≤10 |
| Insolubile in acqua | % | ≤0,2 |
| Mentale pesante | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsenico | mg/kg | ≤1.0 |
| Cromo | mg/kg | ≤2.0 |
| Articoli microbici | ||
| Conteggio totale dei batteri | UFC/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3.0 |
| Salmonella | Negativo | |
Diagramma di flusso
Pacchetto
Principalmente in sacchi da 25 kg.
1. Un sacchetto di polietilene all'interno, due sacchetti intrecciati all'esterno.
2. Un sacchetto interno in polietilene, un sacchetto esterno in carta kraft.
3. In base alle esigenze del cliente.
Capacità di carico:
1. con pallet: 12 metri per container da 20 piedi, 24 metri per container da 40 piedi
2. senza pallet: 8-15Mesh Gelatina: 17Mts
Più di 20Mesh Gelatina: 20 Mts
Magazzinaggio
Conservare in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco, asciutto e ventilato.
Conservare in un'area pulita GMP, con umidità relativa ben controllata tra il 45 e il 65% e temperatura tra 10 e 20 °C. Regolare la temperatura e l'umidità all'interno del magazzino tramite la ventilazione, il raffreddamento e la deumidificazione. È davvero un ottimo modo per migliorare i nostri prodotti e la nostra assistenza. La nostra missione è quella di creare prodotti creativi per i clienti con un'esperienza eccellente. Gelatina commestibile di pelle di manzo ad alta trasparenza di buona qualità per caramelle gommose del 2019. Inviateci il vostro campione e l'anello colorato per consentirci di produrre secondo le vostre specifiche. Accogliamo con favore la vostra richiesta! Non vediamo l'ora di costruire una collaborazione a lungo termine con voi!
2019 Buona qualità Gelatina di manzo cinese e gelatina commestibileGrazie a un sistema operativo completamente integrato, la nostra azienda si è guadagnata una solida reputazione per l'alta qualità dei suoi prodotti, i prezzi ragionevoli e l'eccellente servizio. Abbiamo inoltre implementato un rigoroso sistema di gestione della qualità in entrata, lavorazione e consegna dei materiali. Rispettando il principio "Credito al primo posto e supremazia del cliente", accogliamo con favore clienti nazionali e internazionali che desiderano collaborare con noi e progredire insieme per creare un futuro brillante.
Gelatina alimentare
| Articoli fisici e chimici | ||
| Forza della gelatina | Fioritura | 140-300Bloom |
| Viscosità (6,67% 60°C) | mpa.s | 2,5-4,0 |
| Ripartizione della viscosità | % | ≤10.0 |
| Umidità | % | ≤14.0 |
| Trasparenza | mm | ≥450 |
| Trasmittanza 450nm | % | ≥30 |
| 620 nm | % | ≥50 |
| Cenere | % | ≤2.0 |
| anidride solforosa | mg/kg | ≤30 |
| Perossido di idrogeno | mg/kg | ≤10 |
| Insolubile in acqua | % | ≤0,2 |
| Mentale pesante | mg/kg | ≤1,5 |
| Arsenico | mg/kg | ≤1.0 |
| Cromo | mg/kg | ≤2.0 |
| Articoli microbici | ||
| Conteggio totale dei batteri | UFC/g | ≤10000 |
| E.Coli | MPN/g | ≤3.0 |
| Salmonella | Negativo | |
Fluire GraficoPer la produzione di gelatina
Confetteria
La gelatina è ampiamente utilizzata nei dolciumi perché forma schiuma, gel o si solidifica in un pezzo che si dissolve lentamente o si scioglie in bocca.
Dolciumi come gli orsetti gommosi contengono una percentuale relativamente alta di gelatina. Queste caramelle si sciolgono più lentamente, prolungando il piacere della caramella e rendendone il sapore più delicato.
La gelatina viene utilizzata nei dolci montati, come i marshmallow, dove serve ad abbassare la tensione superficiale dello sciroppo, stabilizzare la schiuma aumentandone la viscosità, fissarla tramite la gelatina e impedire la cristallizzazione dello zucchero.
Latticini e dessert
I dessert a base di gelatina possono essere preparati utilizzando gelatina di tipo A o di tipo B con Bloom compresi tra 175 e 275. Maggiore è il Bloom, minore è la quantità di gelatina necessaria per una corretta solidificazione (ad esempio, una gelatina con Bloom 275 richiederà circa l'1,3% di gelatina, mentre una gelatina con Bloom 175 ne richiederà il 2,0% per ottenere una solidificazione equivalente). È possibile utilizzare dolcificanti diversi dal saccarosio.
I consumatori di oggi sono attenti all'apporto calorico. I dessert alla gelatina tradizionali sono facili da preparare, hanno un sapore gradevole, sono nutrienti, sono disponibili in una varietà di gusti e contengono solo 80 calorie per porzione da mezza tazza. Le versioni senza zucchero apportano solo otto calorie a porzione.
Carne e pesce
La gelatina viene utilizzata per gelificare aspic, formaggi a base di carne, souse, involtini di pollo, prosciutti glassati e in scatola e prodotti a base di carne in gelatina di ogni tipo. La gelatina ha la funzione di assorbire i succhi della carne e di dare forma e struttura a prodotti che altrimenti si sfalderebbero. Il livello di utilizzo normale varia dall'1 al 5% a seconda del tipo di carne, della quantità di brodo, del Bloom della gelatina e della consistenza desiderata nel prodotto finale.
Chiarificazione del vino e del succo
Agendo come coagulante, la gelatina può essere utilizzata per precipitare le impurità durante la produzione di vino, birra, sidro e succhi. Presenta i vantaggi di una conservabilità illimitata nella sua forma secca, facilità di manipolazione, rapidità di preparazione e un'eccellente chiarificazione.
Pacchetto
Principalmente in sacchi da 25 kg.
1. Un sacchetto di polietilene all'interno, due sacchetti intrecciati all'esterno.
2. Un sacchetto interno in polietilene, un sacchetto esterno in carta kraft.
3. In base alle esigenze del cliente.
Capacità di carico:
1. con pallet: 12 metri per container da 20 piedi, 24 metri per container da 40 piedi
2. senza pallet: 8-15Mesh Gelatina: 17Mts
Più di 20Mesh Gelatina: 20 Mts
Magazzinaggio
Conservare in un contenitore ben chiuso, in un luogo fresco, asciutto e ventilato.
Conservare in un'area pulita secondo le GMP, con umidità relativa ben controllata tra il 45 e il 65% e temperatura tra 10 e 20°C. Regolare in modo ragionevole la temperatura e l'umidità all'interno del magazzino, predisponendo sistemi di ventilazione, raffreddamento e deumidificazione.
