Prodotto

Gelatina alimentare

Breve descrizione:

La gelatina commerciale varia da 80 a 260 grammi Bloom e, ad eccezione degli articoli speciali, è priva di coloranti, aromi, conservanti e additivi chimici aggiunti. La gelatina è una gelatina alimentare generalmente riconosciuta, le proprietà più desiderabili sono le sue caratteristiche di scioglimento in bocca e la sua capacità di formare gel termo reversibili. La gelatina è una proteina ottenuta dall'idrolisi parziale del collagene animale. La gelatina alimentare viene utilizzata come agente gelificante nella preparazione di gelatine, marshmallow e caramelle gommose. Inoltre, è utilizzato anche come stabilizzante e addensante nella produzione di marmellate, yogurt e gelati.


Specifica

Diagramma di flusso

Applicazione

Pacchetto

Tag dei prodotti

Gelatina alimentare

Articoli fisici e chimici
Jelly Strength                                       fioritura     140-300Bloom
Viscosità (6,67% 60 ° C) mpa.s 2.5-4.0
Ripartizione della viscosità           % ≤10,0
Umidità                             % ≤14,0
Trasparenza  mm ≥450
Trasmittanza 450nm      % ≥30
                             620nm      % ≥50
Cenere                                    % ≤2,0
Diossido di zolfo             mg / kg ≤30
Perossido di idrogeno          mg / kg ≤10
Insolubile in acqua           % ≤0,2
Mentale pesante                 mg / kg ≤1,5
Arsenico                         mg / kg ≤1,0
Cromo                      mg / kg ≤2,0
 Articoli microbici
Conta totale dei batteri      CFU / g ≤10000
E.Coli                           MPN / g ≤3,0
Salmonella   Negativo

Flusso Grafico Per la produzione di gelatina

detail

Confetteria

La gelatina è ampiamente utilizzata nelle confezioni perché schiume, gelifica o si solidifica in un pezzo che si dissolve lentamente o si scioglie in bocca.

Confezioni come gli orsetti gommosi contengono una percentuale relativamente alta di gelatina. Queste caramelle si dissolvono più lentamente allungando così il godimento della caramella mentre leviga il sapore.

La gelatina viene utilizzata in confezioni montate come marshmallow dove serve ad abbassare la tensione superficiale dello sciroppo, stabilizzare la schiuma attraverso una maggiore viscosità, impostare la schiuma tramite gelatina e prevenire la cristallizzazione dello zucchero. 

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Latticini e dolci

I dessert di gelatina possono essere preparati utilizzando gelatina di tipo A o di tipo B con Bloom tra 175 e 275. Maggiore è il Bloom, minore è la quantità di gelatina richiesta per un set adeguato (ad esempio, la gelatina 275 Bloom richiederà circa l'1,3% di gelatina mentre una gelatina Bloom 175 richiederà 2,0% per ottenere un set uguale). Possono essere utilizzati dolcificanti diversi dal saccarosio.

I consumatori di oggi si preoccupano dell'apporto calorico. I normali dessert alla gelatina sono facili da preparare, dal gusto piacevole, nutrienti, disponibili in una varietà di gusti e contengono solo 80 calorie per porzione da mezza tazza. Le versioni senza zucchero sono solo otto calorie per porzione.

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Carne e pesce

La gelatina viene utilizzata per gelificare gelatine, formaggio a testa, souse, involtini di pollo, prosciutti glassati e in scatola e prodotti a base di carne in gel di tutti i tipi. La gelatina funziona per assorbire i succhi di carne e per dare forma e struttura a prodotti che altrimenti andrebbero a pezzi. Il livello di utilizzo normale varia dall'1 al 5% a seconda del tipo di carne, della quantità di brodo, della gelatina Bloom e della consistenza desiderata nel prodotto finale.

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Affinamento di vini e succhi

Agendo come coagulante, la gelatina può essere utilizzata per precipitare le impurità durante la produzione di vino, birra, sidro e succhi. Presenta i vantaggi di una durata illimitata nella sua forma secca, facilità di manipolazione, preparazione rapida e brillante chiarificazione.

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Pacchetto 

Principalmente in 25 kg / borsa.

1. Una poli borsa interna, due borse tessute esterne.

2. Una poli borsa interna, borsa Kraft esterna.                     

3. Secondo il requisito del cliente.

Capacità di caricamento :

1. con pallet: 12 metri per container da 20 piedi, 24 metri per container da 40 piedi

2. senza pallet: 8-15Mesh Gelatina: 17Mts 

Più di 20Mesh Gelatina: 20 Mts 

package

Conservazione

Conservare in un contenitore ben chiuso, conservato in un'area fresca, asciutta e ventilata.

Tenere in un'area pulita GMP, ben controllata l'umidità relativa entro il 45-65%, la temperatura entro 10-20 ° C. Ragionevole regolare la temperatura e l'umidità all'interno del magazzino regolando gli impianti di ventilazione, raffreddamento e deumidificazione.

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