Collageneè un biopolimero, il componente principale del tessuto connettivo animale e la proteina funzionale più abbondante e ampiamente distribuita nei mammiferi, rappresentando dal 25% al 30% delle proteine totali e addirittura fino all'80% in alcuni organismi..Il tessuto animale derivato dal bestiame e dal pollame è il modo principale per ottenere il collagene naturale e i suoi peptidi di collagene.Esistono molti tipi di collagene e i tipi comuni sono il tipo I, il tipo II, il tipo III, il tipo V e il tipo XI.Il collagene è stato ampiamente utilizzato negli alimenti, nella medicina, nell'ingegneria dei tessuti, nei cosmetici e in altri campi grazie alla sua buona biocompatibilità, biodegradabilità e attività biologica.
Negli ultimi anni, la popolarità del collagene è aumentata di anno in anno.Attraverso l'attenzione nella ricerca di Google, si è constatato che la popolarità delle materie prime proteiche in Google Trends e dei peptidi di collagene mostra una chiara tendenza al rialzo.Allo stesso tempo, dal punto di vista del mercato globale, gli Stati Uniti, il Nord America, l’Europa e il Sud America prestano maggiore attenzione alla salute globale, all’alimentazione sportiva e alla salute delle ossa e delle articolazioni, che è anche la tendenza del mercato cinese nel futuro.
Il collagene può essere ampiamente utilizzato negli alimenti salutari per la perdita di peso, nell'abbassamento della pressione sanguigna e dei lipidi nel sangue, negli alimenti salutari con integrazione di calcio, negli alimenti salutari che regolano lo stomaco, nella bellezza e negli alimenti salutari antietà.
Il collagene è ampiamente utilizzato come additivo alimentare nei prodotti a base di carne, latticini, dolciumi e prodotti da forno.Nei prodotti a base di carne, il collagene è un buon ammendante della carne.Rende i prodotti a base di carne più freschi e teneri e viene spesso utilizzato in prodotti a base di carne come prosciutto, salsicce e cibo in scatola.
Il collagene può essere ampiamente utilizzato nei prodotti lattiero-caseari come latte fresco, yogurt, bevande a base di latte e latte in polvere.Il collagene non solo può aumentare i nutrienti proteici nei latticini, ma anche migliorarne il sapore, rendendoli più morbidi e profumati.Attualmente, i prodotti lattiero-caseari con aggiunta di collagene sono preferiti e apprezzati dai consumatori sul mercato.
Nei prodotti da forno dolci, il collagene può essere utilizzato come additivo per migliorare le proprietà schiumogene ed emulsionanti dei prodotti da forno, migliorare la resa del prodotto e rendere la struttura interna del prodotto delicata, morbida ed elastica, e il gusto è umido e rinfrescante.
Orario di pubblicazione: 22 settembre 2022