Il Peptide Vegetale è una miscela di polipeptidi ottenuti per idrolisi enzimatica di proteine vegetali, ed è composto principalmente da piccoli peptidi molecolari composti da 2 a 6 aminoacidi, e contiene anche una piccola quantità di peptidi macromolecolari, aminoacidi liberi, zuccheri e sali inorganici .Ingredienti, massa molecolare inferiore a 800 Dalton.
Il contenuto proteico è di circa l'85% e la sua composizione aminoacidica è la stessa delle proteine vegetali.L'equilibrio degli aminoacidi essenziali è buono e il contenuto è ricco.
I peptidi vegetali hanno un alto tasso di digestione e assorbimento, forniscono energia rapida, abbassano il colesterolo, abbassano la pressione sanguigna e promuovono il metabolismo dei grassi.Hanno buone proprietà di lavorazione come nessuna denaturazione delle proteine, non precipitazione acida, non coagulazione del calore, solubilità in acqua e buona fluidità.È un eccellente materiale alimentare salutare.
Caratteristiche e applicazioni del peptide di pisello:
1. Ritenzione idrica e assorbimento di olio, utilizzato nei prodotti a base di carne come la salsiccia di prosciutto come eccellente additivo;
2. La schiumosità e la stabilità della schiuma possono essere parzialmente aggiunte ai prodotti di pasticceria al posto delle uova;
3. L'emulsionante e la stabilità emulsionante possono essere utilizzati come emulsionante per vari alimenti;può emulsionare rapidamente il grasso e la salsiccia preparata è molto deliziosa e ha un alto valore nutrizionale;
4. I peptidi dei piselli possono essere utilizzati nei biscotti per esaltarne la fragranza e le proteine;possono essere utilizzati anche nei prodotti a base di pasta per migliorare il valore nutrizionale, la forza e il glutine delle tagliatelle e per migliorare l'aspetto e il gusto del cibo.
5. Per le bevande ha una forte stabilità e una buona solubilità.Ampio campo di applicazione, completamente solubile tra il valore PH 3-11, nessun punto isoelettrico.
6. La FDA statunitense considera i piselli i più puliti e senza il rischio di OGM.
Applicazione del peptide di pisello al corpo umano:
Contiene 8 aminoacidi essenziali per il corpo umano e il rapporto è vicino al livello raccomandato dalla FAO/OMS.Gli amminoacidi peptidici del pisello sono bilanciati dal punto di vista nutrizionale, facilmente assorbiti dal corpo umano, hanno un'elevata potenza biologica e hanno effetti speciali ed eccellenti proprietà funzionali.È ampiamente utilizzato nei prodotti alimentari e sanitari.
Orario di pubblicazione: 05-dic-2022